Походження

Бунцевські лежні – своєрідні деруни з картопляно-борошняної маси з кислою капустою. За своїми смаковими якостями не поступаються картоплі по-улановськи.  Але, як кажуть, краще один раз спробувати, ніж сто разів почути. А тому, пропонуємо вам рецепт приготування дерунів по-вінницьки.

ЛЕКВАР, ЛЕКВАРЬ - традиційне давньо закарпатське сливове повидло, дуже густе, оскільки цілий день (і часто-густо ще потім ніч)  його варять у мідних казанах чи тазиках на відкритому вогні, до темно-синього, майже чорного кольору. За традицією раз на рік для варіння леквару збирається вся родина. Це слово іноді використовується у значенні невідомої і дуже небезпечної місцини, куди час від часу всі пропадають. Коли довго когось немає, кажуть "Упав у леквар".

ЛЕМІШКА — кашоподібна мучна страва. У горщик з підсоленим окропом всипали підсушене гречане борошно, постійно перемішуючи й розтираючи його кописткою, щоб не утворювалися грудки. Води й борошна брали приблизно у пропорції 2,5—3:1. Потім цю загуслу масу ставили у піч упрівати. Вживали Л. переважно у піст з олією чи «пісним» молоком з конопляного або макового сім’я. Часом до Л. варили урду. У м’ясоїд їли з молоком, кисляком. Готували Л. на сніданок чи вечерю. З холодної Л. виробляли плескаті коржі, підсмажували їх на олії або запікали у горщику в печі. Називали їх плескани. Л. нині майже повністю вийшла з ужитку." 

Про історію та легенди, пов'язані з угорським автентичним Лоці-печенє я розповідала, коли ми його готували. Нині ж ми приготуємо Лоці по-закарпатськи. Закарпатці трохи модифікували класичний угорський рецепт, він від цього не став кращий і не став гірший - ми просто на виході отримуємо дещо іншу на смак страву. Закарпатський Лоці - це не свинина гріль, а свинина смажена на цибульній подушці. В такому вигляді м'ясо не стільки смажится, як тушиться і в нього з'являється дуже смачна цибульна підливка. Кому який Лоці більше до вподоби - справа суб'єктивна. Найкраще, звісно, час від часу чергувати рецептуру і отримувати собі на стіл різні страви.

Більшість львів’ян печуть паски на Великдень за старовинними сімейними рецептами, які передають із покоління в покоління. Один із таких рецептів Львівської паски ми хочемо запропонувати вам. Пасочка виходить дуже смачною та ароматною, з вогкуватим тістом!

Львівський сирник по праву має дуже багату історію. Це блюдо гордість  і родзинка цього колоритного міста.  Багато людей з усього світу прямують у нього, щоб випробувати оригінальний сирник, приготований за чіткої технології і традицій, приклавши в процес максимум витримки, зусиль і любові. Ви теж можете приготувати у себе на кухні, а нижче ми розповімо вам як це зробити.