Борщ без м'яса

Борщ без м'яса

Інгредієнти

  • 5-6 середніх картоплин
  • 1 великий буряк
  • 1 велика морквина
  • 1 середня цибулина
  • половинка невеликої капусти
  • томатний соус або паста
  • сіль і чорний мелений перець - за смаком
  • лавровий лист і чорний перець горошком
  • рафінована соняшникова олія - для смаження.

Спосіб приготування

  1. Варити український борщ ми почнемо з підготовки інгредієнтів. Для цього картоплю необхідно очистити від шкірки і порізати її кубиками невеликого розміру.

  2. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння і теж дрібно нарізаємо його.

  3. Моркву і буряк чистимо. Буряк ріжемо тоненькою соломкою, а морквину необхідно натерти на крупну тертку. Терти на тертці буряк не рекомендую, це варіант для ледачих, який, по-моєму, псує смакові якості борщу. Білокачанну капусту дрібно шаткуємо.

  4. Порізану картоплю висипаємо в глибоку каструлю, в якій буде відбуватися процес приготування борщу. Заливаємо її холодною водою і ставимо на плиту на сильний вогонь, щоб закипіло. Після закипання додаємо сіль (на каструлю 2,5 літра я кладу одну столову ложку), кілька лаврових листочків і пару горошин чорного перцю. Зменшуємо вогонь і продовжуємо варити картоплю до напівготовності.

  5. Поки вариться картопля, займемося приготуванням засмажки до борщу. Саме від неї залежить, наскільки червоним вийде наш борщ. Я особисто люблю, щоб колір цієї страви  був насиченим, тому засмажці приділяю особливу увагу. Розігріваємо сковороду на рослинній олії і обсмажуємо на ній цибулю з морквою: цибулю до злегка золотистого стану, а моркву - до м'якого. Додаємо до цибулі і моркви порізаний буряк і ще трохи обсмажуємо, накривши сковороду зверху кришкою.

    Коли овочі трохи протушилися, прийшов час томату. Я зазвичай використовую томатну пасту, але її можна замінити і соусом, і навіть кетчупом. Ось такого маленького пакетика мені вистачить на 2,5 - літрову каструлю. Відправляємо томат в сковороду до овочів, додаємо в неї трохи води і тушкуємо овочі практично до готовності. Зажарка до борщу у мене завжди виходить насиченого червоного кольору. Коли картопля наполовину зварилася, додаємо в каструлю приготовану зажарку і варимо все разом хвилин 10-15.

  6. Потім туди ж відправляємо нашатковану капусту і доводимо борщ до готовності. Я люблю, щоб капуста була м'якою, тому варю її ще мінімум 10-15 хвилин. Якщо ж ви віддаєте перевагу її в хрусткому вигляді, додати капусту в каструлю треба практично перед закінченням варіння. Коли борщ готовий, можна присипати його чорним меленим перцем, потім вимикаємо плиту і залишаємо його на годину-дві, щоб настоявся. За цей час ви встигнете приготувати до нього сало, полив його оцтом, присипавши чорним меленим перцем і відправивши на 15 хвилин у морозилку. Подавати червоний борщ найкраще з домашньою сметаною, чорним хлібом і салом. 

Схожі рецепти

Борщ зелений український

Борщ зелений український

Пісний борщ з грибами

Пісний борщ з грибами

Вегетаріанський борщ з грибами - це дуже смачна страва, ситна і ароматна, і цілком підходить для пісного столу. Гриби можна використовувати будь-які - сухі, свіжі, мариновані або солоні. Найкраще - підійдуть сухі білі гриби - вони дають неперевершений аромат!

Борщ із вушками
  • Час приготування: 3год.
  • Складність приготування: помірно
  • Походження: Закарпаття

Борщ із вушками

Одна з оригінальних  пісних страв, яка обов’язково припаде до смаку усім.
Родзинка цієї страви у буряковому квасі, на якому її готують.

 

Медіа