Борщ із вушками

  • Час приготування: 3год.
  • Складність приготування: помірно
  • Походження: Закарпаття
Борщ із вушками

Інгредієнти

  • 1 кг буряків
  • 1 цибулина,
  • 1 скл. квасолі
  • 2 ст. ложка олії
  • 1 ст. ложка борошна
  • 300 г сушених грибів
  • 500 г борошна
  • сіль,перць, цукор, лавровий лист

Спосіб приготування

  1. Для отримання бурякового квасу  треба почищені та нарізані на скибки буряки скласти у скляну посудину та залити холодною водою, зверху покласти скибку житнього хліба, накрити марлею, зберігати близько тижня у теплому місці.

  2. Гриби залити холодною водою, залишити на 3–4 год, варити без солі 1,5–2 год.

  3. У процідженому відварі варити до готовності квашені буряки, додати варену квасолю, порізані гриби (100г.), пасеровану цибулю, посолити, влити борошняну пасеровку (підсмажене на олії до золотистого кольору борошно й розчинене квасом чи відваром), додати спеції, дрібку цукру.

  4. Паралельно готуємо начинку для вушок. Пасеруємо цибулину ан олії і додаємо до неї 200г. відварених подрібнених грибів.

  5. Для вушок  замісити пісне тісто (як на вареники), нарізати на квадратики, у середину покласти начинку, сформувати трикутник, дрібно защипати, кінці зліпити докупи. Відварити у підсоленій воді.

  6. Перед подачею борщ  із вушками посипати зеленню.

Схожі рецепти

Борщ з карасями

Борщ з карасями

Пісний борщ з грибами

Пісний борщ з грибами

Вегетаріанський борщ з грибами - це дуже смачна страва, ситна і ароматна, і цілком підходить для пісного столу. Гриби можна використовувати будь-які - сухі, свіжі, мариновані або солоні. Найкраще - підійдуть сухі білі гриби - вони дають неперевершений аромат!

 

Медіа