Гуска запечена з яблуками

  • Складність приготування: підвищенної складності
  • Походження: Поділля
Гуска запечена з яблуками

Інгредієнти

  • 1 тушка гуски (3-3,5 кг),
  • 400 г кисло-солодких яблук,
  • 1 апельсин,
  • 1 лимон,
  • 2 ст. ложки меду,
  • 2 ст. ложки олії,
  • 300-400 мл бульйону,
  • мелений коріандр за смаком,
  • чорний мелений перець за смаком,
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування

  1. Гуску гарненько помий, обсуши, оброби, видали залишки пір'я, обсмали, натри всередині і ззовні олією, медом, сіллю, перцем, коріандром і дай полежати годину.

  2. Помий усі фрукти. Яблука (бажано симеренку або антонівку) очисти від серединок і поріж невеликими шматочками. Апельсин почисти і розділи на часточки. Лимон поріж тонкими кружечками.
  3. Начини гуску половиною яблук, апельсином і лимоном, скріпи черевце нитками або зубочистками, щоб під час запікання начинка не випала. Також зв'яжи крильця і ніжки гуски, щоб вони не пригоріли. Зроби на тушці гуски кілька проколів виделкою.
  4. Деко змасти олією, виклади на нього шар решти яблук, зверху уклади гуску на спинку і полий бульйоном. Відправ гуску з яблуками в розігріту до 200°С духовку на 2,5-3 години в залежності від ваги птиці. Через півгодини зменши температуру до 180°С. Якщо рідина википіла, долий іще бульйон.
  5. Готовність птиці можна перевірити, проколовши зубочисткою найтовстіше місце ніжки. Якщо тече прозорий сік, гуска з яблуками готова.
  6. Дай гусці настоятися 15 хвилин і подавай до столу. Прикрасити гуску можна свіжими яблуками і апельсинами.

Медіа