Вареники по-гуцульськи з квасолею та грибами

  • Складність приготування: помірно
  • Походження: Буковина
Вареники по-гуцульськи з квасолею та грибами

Інгредієнти

  • 250 г борошна,
  • 4 яйця,
  • 120 мл води.
  • Для начинки:
  • 120 г квасолі сухої,
  • 40 г сушених грибів,
  • сіль,
  • перець чорний мелений – за смаком.
  • Для заправки:
  • 80 г сметани,
  • 20 г вершкового масла,
  • 40 г смальцю або 160 г сала,
  • 50 г цибулі.

Спосіб приготування

  1. У борошно додати теплу воду, яйця, сіль і замісити тісто. Потім його розкачати в пласт завтовшки 1,5 см, розрізати навпіл. На половину розкачаного тіста викласти кульки фаршу з квасолі та грибів на відстані 7 см одна від одної і накрити їх другою половиною тіста. 

  2. Вареники вирізати спеціальною формою або склянкою і ретельно защипнути краї. Підготовлені вареники занурити в киплячий підсолений окріп, помішати і варити 10 хвилин. 

  3. Потім вийняти їх, заправити сметаною або гарячими шкварками чи смаженою на смальці цибулею. 

  4. Для приготування начинки: квасолю замочити звечора, зварити до готовності, заправити сіллю та перцем і протерти крізь рідке сито. Сушені гриби промити, замочити в холодній воді на 4-5 годин і відварити до готовності. Варені гриби дрібно посікти, обсмажити на олії з цибулею і змішати з протертою квасолею.

Схожі рецепти

Вареники з гречкою і грибами

Вареники з гречкою і грибами

Вишукані вегетеріанські вареники з начинкою з гречки та грибів подаються з підсмаженою цибулькою та натуральним йогуртом.

Вареники з м'ясом
  • Складність приготування: підвищенної складності
  • Походження: Поділля

Вареники з м'ясом "Полтавські"

Вареники з квашеної капусти і гречки по-галицьки

Вареники з квашеної капусти і гречки по-галицьки

 

Медіа