Зрази картопляні з грибами

Складність приготування: помірно
Походження: Полісся

Інгредієнти

1 кг картоплі
500 г грибів
30 г вершкового масла
2 середніх цибулини
1 яйце
3 ст. ложки борошна
1/2 склянки сметани
1-2 зубчики часнику (за бажанням)
зелень петрушки
мелений чорний перець
сіль
борошно для обкачування
олія для обсмажування

Спосіб приготування

Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Підсмажте на олії до золотавого кольору. Гриби почистіть, помийте, дрібно наріжте.
Покладіть гриби в сковороду до цибулі. Посоліть, поперчіть, і тушкуйте до готовності. За 2-3 хвилини до кінця можна додати розчавлений часник.
Очищену і нарізану крупними шматками картоплю відваріть в підсоленій воді до готовності. Крупні шматки не так сильно розварюються, як дрібні. Злийте всю воду, поставте каструлю на невеликий вогонь і випаруйте всю рідину. Додайте до картоплі вершкове масло і мелений перець, і зробіть пюре.
Злегка охолодіть пюре, додайте яйце і 3 ст. ложки борошна, ретельно перемішайте. На дошку або тарілку насипте біля 1/2 склянки борошна. Мокрою ложкою наберіть картопляне тісто і покладіть його на борошняну гірку.

Мокрою рукою зробіть з тіста коржик, покладіть на її центр грибну начинку. Акуратно з'єднайте краї зрази, добре заліпіть і обваляйте її в борошні. Сформовані зрази смажте з двох сторін на олії на середньому вогні до рум'яної скориночки.
Перед подачею до столу полийте зрази сметаною, посипте ложкою грибів, прикрасьте листочками петрушки.

Схожі рецепти

Складність приготування: помірно
Походження: Страви з картоплі та овочів

Лежні бунцевські або деруни по-вінницьки

Бунцевські лежні – своєрідні деруни з картопляно-борошняної маси з кислою капустою. За своїми смаковими якостями не поступаються картоплі по-улановськи. Але, як кажуть, краще один раз спробувати, ніж сто разів почути. А тому, пропонуємо вам рецепт приготування дерунів по-вінницьки.

Детальніше...