Ковбаса домашня

Ковбаса домашня

Інгредієнти

  • часник - 2 головки;
  • свинина 2 кг;
  • сало - 300 г;
  • сіль - за смаком;
  • лавровий лист - 4 шт.;
  • перець чорний мелений - за смаком;
  • кишки - 2 м;
  • спеції для свинини - за смаком.

Спосіб приготування

  1. Кишки для ковбаси я купую на ринку, а також їх можна знайти і в супермаркеті. Продаються кишки вже чисті, але я вдома додатково їх промиваю в слабкому розчині марганцівки, а потім ще і в чистій воді. Потім їх необхідно поскребти ножем, промити і вивернути під струменем води. Потім поскребти і лицьову сторону і ще раз промити.

  2. Тепер перейдемо до приготування фаршу. Свинину і сало порізати на шматочки. Сало потрібно для того, щоб ковбаса була соковитою. Пропускаємо м'ясо і сало через м'ясорубку. Насадку для м'ясорубки потрібно взяти з чотирма великими отворами. До готового фаршу додаємо спеції, перець, подрібнений часник і подрібнений лавровий лист. Солимо і перчимо за смаком.

  3. На спеціальну насадку натягуємо кишку і за допомогою м'ясорубки (попередньо витягнувши ніж), фаршируємо ковбасу. Кінці ковбаси зав'язуємо нитками. Можна фарширувати ковбасу і вручну, але потрібна спеціальна насадка у вигляді трубки. Потім кладемо ковбасу на деко, злегка змащене рослинним маслом, робимо кілька проколів за допомогою голки, для того, щоб ковбаса при запіканні не лопнула. 

  4. Запікаємо 40-45 хвилин при температурі 180 градусів.

Схожі рецепти

Картопляна ковбаса
  • Складність приготування: помірно
  • Походження: Поділля

Картопляна ковбаса

Ніколи не думала, що картопляна ковбаса може бути настільки смачною! Готувала її в перший раз і, впевнена, що не востаннє. Ковбаса вийшла ароматна, соковита, їсиш і відірватися неможливо! Настійно рекомендую приготувати!

Пікниця
  • Складність приготування: помірно
  • Походження: Закарпаття

Пікниця

Пікниця – це традиційна закарпатська домашня ковбаса. Для неї відбирають свіже сало та свиняче м’ясо (здебільшого зі стегнових кісток, ребер та з хребта). 

Ковбаса зінківська
  • Складність приготування: підвищенної складності
  • Походження: Поділля

Ковбаса зінківська

Для кожної господині із Зінькова випікання ковбаси — це справжнє покликання. Проте не всі вміють перетворити цей продукт у фірмовий делікатес. Тому справжні аси “ковбасної справи” не бояться розкривати свої секрети, адже в кожної господині навіть борщ виходить різним. Так і Лідія Стахова залюбки поділилася із нами всіма тонкощами виготовлення “зіньківської”. 

 

Медіа