Закарпаття

Попрікаш з курки - настільки популярна закарпатсько-угорська страва, що в Закарпатті її вміє готувати абсолютно кожна господиня. Основа будь-якого попрікашу - сметана і паприка. Якщо маємо вдосталь часу, курку краще брати домашню. Вона готується значно довше, ніж купована, але при цьому дуже сильно виграє в смаку і ароматі. Купована в свою чергу готується надзвичайно швидко, тому, як бачимо, тут кожен варіант має свої переваги.

Подаємо попрікаш до нокедлів, будь-якого сорту макарон чи відвареного рису.

Ще одна страва, запозичена в угорців – рокот крумплі. Слід сказати, що угорська кухня багата різноманітними овочевими запіканками, але цей рецепт дуже простий і навряд чи залишить когось байдужим.

Цей салат може легко вважатися другою стравою, адже він дуже ситний, смачний і подається гарячим.

Заготовлювати їх треба з літа або з осені. Хороші сушені гриби (не важливо, сушила ти їх сама або купила в магазині) повинні бути без цвілі і сторонніх домішок, не червивими і не трухлявими, легкими, на дотик сухими, без запаху гнилі і цвілі, повинні злегка гнутися.

Торгоня - один з найпопулярніших угорських гарнірів. Закарпатці теж дуже її люблять, особливо в угорськомовних районах. Довгі десятиліття торгоня і домашні лашки виграшно займали в Закарпатті нішу "совєтських" макарон. Наші бабусі робили торгоню вручну, партіями на кілька місяців уперед. Нині заготовки для неї продаються на базарі, купуєш і готуєш. Однак домашня торгоня все одно смачніша, оскільки в неї вкладена енергія і тепло господині дому. Підсмажену в жирі з цибулею і з червоною паприкою і потім зварену у воді, торгоню подають як гарнір до м'ясних страв, приправлених паприкою.