Суп із галушками

Суп із галушками

Інгредієнти

  • 700 г курки
  • 4 картоплини
  • 1 білий корінь (пастернак, селера)
  • 2 цибулини
  • 1 морква
  • пучок зелені (кріп, петрушка)
  • 2 ст. ложки олії
  • 2 л води
  • 8 ст. ложок борошна
  • 130 мл молока
  • 1 ч. ложка вершкового масла
  • щіпка солі
  • 1 яйце

Спосіб приготування

  1. Спочатку звари курячий бульйон. Курку помий, оброби, поклади в каструлю, залий холодною водою, доведи до кипіння, зніми піну і зменшити вогонь.

  2. Бульйон посоли, додай у нього білий корінь, половину цибулі, лавровий лист, духмяний перець і вари на повільному вогні приблизно 40 хвилин. З готового бульйону дістань білий корінь і викинь. У бульйон додай картоплю і вари 10 хвилин.

  3. Дрібно поріж цибулю. Картоплю поріж невеликими шматочками. Моркву потри на крупній тертці. Подрібни зелень. Цибулю обсмаж на олії 5 хвилин, потім додай до неї моркву і обсмаж іще 5 хвилин. Додай у суп засмажку і зелень і доведи до кипіння.

  4. Приготуй галушки. Відокрем жовток від білка і помісти білок у холодильник. 
    Розм'якшене вершкове масло розітри з жовтком. Поступово і потроху вливай у суміш молоко і додавай борошно, постійно помішуючи. Збий вінчиком охолоджений білок із сіллю в піну, акуратно введи в тісто і перемішай. Тісто для галушок має вийти з консистенцією густої сметани.

  5. Швидко і акуратно додай галушки в суп. Це зручно робити чайною ложкою, набираючи 1/2 ложки тіста і опускаючи його в киплячий суп. Не варто набирати ложкою занадто багато тіста − галушки в процесі варіння збільшуються в об'ємі.

  6. Потім вари суп із галушками ще 5 хвилин. Готові галушки мають спливти на поверхню. Суп посоли і поперчи за смаком. Подавай суп із галушками горячим.

Схожі рецепти

Суп з гречкою і фрикадельками

Суп з гречкою і фрикадельками

Ми звикли готувати супи з різними овочами, бобовими, макаронами, рисом і навіть пшоном. Але чомусь незаслужено обходимо увагою такий смачний і корисний продукт, як гречана крупа. Проте гречка - прекрасна дієтична крупа, багата на вітаміни і мікроелементи, здатна навіть підвищити рівень гемоглобіну в крові, а в приготованих стравах до того ж і дуже смачна.
Гречка добре поєднується з овочами, а фрикадельки з курячого фаршу додають апетитності цій першій страві.

Курячий суп із сочевиці

Курячий суп із сочевиці

Що може бути краще, ніж, прийшовши додому після прогулянки на свіжому повітрі, підкріпитися тарілочкою гарячої першої страви!

 

Медіа