Риба тушкована з цибулею

  • Час приготування: 1 година 30 хвилин
  • Складність приготування: легко
  • Походження: Національна страва
Риба тушкована з цибулею

Інгредієнти

  • за смаком
  • Хек 4 шт (тушки без голови)
  • Цибуля 3-4 шт
  • Рослинна олія 50 мл
  • Борошно 2 ст.л.
  • Біле сухе вино 50 мл
  • Сіль, перець чорний, коріандр мелений, шафран (чорнобривці), лавровий лист

Спосіб приготування

  1. Щоб риба тушкована з цибулею вийшла смачною, треба купити найсвіжіші тушки хека, які гарантовано не заморожувалися повторно. Складно дати раду, як це зробити, але купуючи в перевіреному магазині, можна отримати якісну рибу. Тушки хека продаються випатраними і без голів. Перекласти заздалегідь заморожені тушки хека з морозильника в холодильник, тоді риба добре відтане та не потече. Форсувати розморожування не треба.

  2. Розморожену рибу очистити від луски – вона легко видаляється ножем, видалити залишки нутрощів і темну плівку, яка вистилає внутрішню порожнину риби. Зрізати кухонними ножицями всі плавники. Ретельно вимити рибу і обсушити її серветками. У ступці розтерти по 0.5 ч.л. солі, горошин чорного перцю і коріандру. Обмастити тушки хека спеціями і залишити їх на 30 хв.

  3. У сотейнику розігріти олію. Тушки хека трохи обваляти в борошні і обсмажити їх в розігрітій олії. Коли риба з одного боку добре підрум’яниться, перевернути тушки і обсмажувати їх з іншого боку. Домагатися повної готовності хека немає необхідності, враховуючи, що риба тушкована з цибулею ще буде досить довго готуватися. Обсмаженого до золотистої скоринки хека перекласти на окрему тарілку.

  4. На залишках рослинної олії обсмажити очищену і нарізану великою соломкою цибулю. Обсмажувати на середньому вогні без кришки, досить часто перемішуючи. Треба, щоб цибуля була добре просмажена і стала темно-золотистою. 

    Після закінчення обсмажування цибулі, додати дрібку солі, поперчити, додати 1-2 лаврових листки і дрібку шафрану або чорнобривців.

  5. Перемішати цибулю зі спеціями і відразу ж викласти в неї попередньо обсмажену рибу. З огляду на те, що вологи в рибі і смаженій цибулі дуже мало, для тушкування необхідно додати в сотейник рідину. Можна додати звичайну воду з чайника. Для поліпшення смаку обов’язково додати чверть склянки білого сухого вина, або, якщо вино неприйнятне, 1 ч.л. лимонного соку, вичавивши сік з часточки лимона безпосередньо на рибу і цибулю. Кількість рідини в сотейнику – не більше 1 склянки.

  6. Риба тушкована з цибулею буде готуватися близько 30 хв. Як тільки рідина закипить, зменшити вогонь і тушкувати рибу з цибулею під кришкою.

    Треба, щоб рідина ледь кипіла. Через кожні 5-6 хв треба перевертати тушки хека в соусі з цибулі, для рівномірної готування. Після закінчення тушкування рідини в сотейнику залишиться мінімально. У будь-якому випадку можна зняти кришку з сотейника і дати зайвій рідини википіти.

    Поки риба тушкована з цибулею готується, очистити 3-4 картоплини і зварити їх, приготувати картопляне пюре.Викласти картопляний гарнір на тарілки, додати тушковану цибулю і тушки хека. Посипати дрібкою нарізаної петрушки і, за бажанням, гострим перцем.

Подобається rid i vira?
Допоможіть зробити її кращою!

Ваша фінансова допомога дасть нам змогу активніше розвивати проект, впроваджувати нові рубрики та сервіси.

Зробіть покупку
будь-якого товару у нашому магазині
Замовте розробку сайту
10% від його вартості піде на розвиток порталу
Пожертвуйте кошти
Будь-яка сума буде корисною

Медіа