Пиріжки з яблуками та малиновим варенням

Складність приготування: підвищенної складності
Походження: Національна страва

Інгредієнти

200 мл води
25 г дріжджів
50 г цукру
50 г вершкового масла
1 яйце ( +1 яйце змастити поверхню )
500 г борошна
400 г яблук
малинове варення
цукор, сіль

Спосіб приготування

Ставимо опару. Для цього в 2 / 3 частини підігрітої води покласти трохи цукру, дріжджі, сіль і частину борошна, все перемішати ( консистенція повинна вийти як в густої сметани). Поставити в тепле місце для бродіння. Коли опара підніметься й на всій поверхні з'являться бульбашки, що лускають - вона готова.
Вершкове масло розтопити на водяній бані. У воді, що залишилася, розчинити сіль, цукор, додати яйце і розтоплене вершкове масло, ввести опару, всипати борошно і замісити тісто. Поставити в тепле місце на 2 години (не забуваємо обминати).
Готове тісто розділити на кульки, дати постояти 5-7 хвилин. З кульок тіста зробити коржі, на середину викласти яблука, посипати цукром, а зверху - малинове варення. Краєчка коржика з'єднати і щільно притиснути, надати пиріжку форму.
Укласти пиріжки на деко швом вниз, залишити постояти 10 хвилин. Потім змастити поверхню яйцем і випікати при температурі 240 градусів 10 хвилин.