Київський торт

  • Складність приготування: підвищенної складності
  • Походження: Київщина
Київський торт

Інгредієнти

  • Для тіста:
  • Курячі яйця – 10 штук.
  • Цукровий пісок – 1 стакан.
  • Борошно пшеничне в/с – 3 ст. ложки.
  • Горіхи кешью – 1 стакан.
  • Ванілін – за смаком.
  • Для вершкового крему:
  • Вершкове масло – 150 грам.
  • Молоко (будь-якої жирності) – 0,5 склянки.
  • Цукровий пісок – 2/3 склянки.
  • Ванілін – за смаком.
  • Для шоколадного крему:
  • Вершкове масло – 70 грам.
  • Цукровий пісок – 1/3 склянки.
  • Молоко (будь-якої жирності) – 0,5 склянки.
  • Жовток курячого яйця – 1 штука.
  • Какао-порошок - 2 ст. ложки.
  • Коньяк (ром, лікер) – 2 ст. ложки.
  • Ванілін – за смаком.

Спосіб приготування

  1. Відокремити білки від жовтків, дуже акуратно, щоб вони не перемішувалися. Жовток нам знадобиться тільки один, для шоколадного крему. Перед тим, як білки збивати необхідно, охолодити віночки міксера, посуд, у якій ви будете готувати і самі білки, для того щоб вийшла стійка піна. Для цього просто сполосніть все в холодній воді. Білки збивати міксером 20-25 хвилин, щоб їх обсяг збільшився в 4-5 разів. Починайте збивати на малій швидкості міксера, потім збільште швидкість. Готові білки повинні триматися на віночки міксера, не сповзаючи вниз.

  2. Кешью обсмажити. Для цього всипте горіхи у важку сковороду без масла, і смажте, помішуючи ложкою протягом 5 хвилин. Обсмажені кешью подрібнити в кавомолці, змішати з цукровим піском і борошном.

  3. В піну з білків акуратно додати готову суміш з кешью, цукру, борошна і обережно перемішати ложкою до однорідної маси. Деко вистелити папером для випічки. Відразу ж, не даючи осісти збитим білків, розкласти ложкою отриману масу у формі двох кіл завтовшки 6-7 мм. Випікати протягом 2,5 годин в попередньо розігрітій духовій шафі при температурі 110-120С.

  4. Для приготування вершкового крему, змішайте в каструлі цукровий пісок, жовток, молоко, коньяк і ванілін. Нагрійте отриману суміш, постійно помішуючи і не даючи їй закипіти. Потім охолодіть масу, процідіть через сито, додайте розм'якшене вершкове масло. Отриманий крем збийте міксером до збільшення обсягу в два рази.  Розділіть готовий крем на дві частини, одну залиште як є, а в другу додати какао і збийте міксером до однорідного шоколадно кольору.

  5. Остиглий корж покладіть на сервірувальну тарілку, змастіть білим вершковим кремом, накрийте другим коржем. Шоколадним кремом змажете торт зверху, шаром 2-3 мм і промажте боки. Залиште торт на 12 годин для просочення.

  6. Київський торт можна прикрасити фруктами з варення, горіхами, цукатами, шоколадом. Подавайте вишуканий торт до чаю.

    Приємного апетиту!

 

Медіа