Засолка грибів – холодний спосіб

  • Складність приготування: помірно
  • Походження: Волинь
Засолка грибів – холодний спосіб

Інгредієнти

  • гриби (рижики, чорні і білі грузді, вовнянки, сироїжки) – 1 кг
  • сіль – 100 г
  • смородина – 10-12 листків
  • вишня – 5-6 листочків
  • хрін – 2 листки
  • кріп – 2 парасольки
  • лавровий лист – 2-3 шт.
  • перець горошком – за смаком
  • часник – за смаком

Спосіб приготування

  1. Грузді, вовнянки або сироїжки вимити і залити холодною водою на 5-6 годин (Рижики не вимочують, а тільки промивають). На дно дерев’яного або керамічного посуду насипати шар солі, покласти половину листя смородини, вишні, хрону і 1 парасольку кропу. Укласти рядами гриби, посипаючи кожен шар сіллю, перцем, часником і лавровим листом.

  2. Зверху покласти залишки листя, накрити чистою тканиною, потім  дошкою чи тарілкою і поставити гніт (через 1-2 дні гриби осядуть і дадуть сік. Якщо вони виділять мало розсолу, слід збільшити гніт). Тканину необхідно час від часу прополіскувати. Гриби будуть готові через 30-40 днів. Після цього їх треба переставити в холодне місце.

 

Медіа