Вергуни з сиру

  • Складність приготування: помірно
  • Походження: Полісся
Вергуни з сиру

Інгредієнти

  • Сир - 250 г
  • Ром (коньяк, горілка) - 2 чайн. ложки
  • Вершкове масло - 100 г
  • Цукор - 4 стіл. ложки
  • Сода - 0.5 чайн. ложки
  • Оцет для гасіння
  • Яйце - 3 шт.
  • Борошно - 1 склянка
  • Сіль - щіпка
  • Жир (для смаження: рослинне масло, смалець)
  • Цукрова пудра для обсипання

Спосіб приготування

  1. Беремо глибоку посуд, розбиваємо туди яйця, додаємо цукор і збиваємо міксером або віночком до тих пір, поки цукор не розчиниться. Трохи посилимо смак за допомогою щіпки солі.
    Додаємо сир і знову збиваємо тісто, щоб як слід все розмішати. Гасимо четверь чайної ложки соди в оцті і викладаємо на тісто, знову збиваємо або ретельно перемішуємо ложкою. Додаємо розтоплене і охолоджене масло, ром, перемішуємо і поступово всипаємо борошно. Варто зазначити, що для вергунів роблять круте тісто.

  2. Вибираємо поверхню, на якій будемо розкачувати тісто. Це може бути стіл або обробна дошка, кому як зручніше. Для того, щоб тісто не прилипало можна обваляти качалку і місце розкочування борошном. Такий варіант кращий і використовується, якщо потім тісто випікається в духовці. Але в нашому випадку, ми будемо обсмажувати вергуни на сковорідці або в казані, тому змастимо і стіл і качалку невеликою кількістю рослинного масла. Викладаємо тісто і розгортаємо його в пласт товщиною 3 мм, Потім нарізаємо його смужками шириною 2,5 см і довжиною 10 см. І переходимо до наступного кроку.

  3. Тут можна проявити всю свою фантазію і винахідливість. Традиційно вергуни формують так: смужку складають навпіл, переплітають в косицу, а краї зліплюють.
    Якщо не вийде з першого разу, не турбуйтеся, "Москва не відразу будувалася". Пробуйте, фантазуйте, можна довірити таке веселе і відповідальне завдання дітям, вони будуть раді, так і ентузіазму у них, як правило, хоч відбавляй.
    У будь-якому випадку, невдалий варіант можна зліпити в кульку і вийде своєрідна суміш:  пончик-вергун.

  4. Вергуни - це традиційна страва української кухні. Воно так само не обходиться без сальця, а точніше жиру, виплавленого з нього, яке називається смалець. Смалець можна замінити жиром або звичайним рослинним маслом.
    Отже, у сковорідку, казан або сотейник, рясно змащений жиром, викладаємо наші вергуни. Масла або жиру повинно бути багато, щоб вергуни вільно в ньому плавали, не торкаючись дна посуду. Обсмажуємо з обох боків до золотистого кольору, протягом 1-2 хвилин.
    Готові вергуни виймаємо шумівкою, викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру. Після того, як вергуни трохи охолонуть, перекладаємо в красиве блюдо, щедро посипаємо цукровою пудрою і йдемо пити чай!

    Приємного апетиту!

Схожі рецепти

Волинські вергуни
  • Складність приготування: підвищенної складності
  • Походження: Волинь

Волинські вергуни

Вергуни - це традиційна страва української кухні. Воно так само не обходиться без сальця, а точніше жиру, виплавленого з нього, яке називається смалець. Смалець можна замінити жиром або звичайним рослинним маслом.

 

Медіа