Ватрушки з сиром

Ватрушки з сиром

Інгредієнти

  • Для тіста:
  • 500 г борошна,
  • 15 г сухих дріжджів,
  • 3 яйця,
  • 200 мл молока,
  • 100 г олії,
  • 100 г цукру,
  • щіпка солі;
  • Для начинки:
  • 300 г сиру,
  • 1 яйце,
  • 2 ст. ложки молока,
  • 2 ст. ложки цукру,
  • 1 ч. ложка крохмалю,
  • 10 г ванілі
  • щіпка солі.

Спосіб приготування

  1. Приготуй здобне тісто. Для цього у теплому молоці не вище 40°С розмішай цукор, сіль, дріжджі і залиш на 10-15 хвилин до появи пінної шапочки.

    Додай в опару третину всієї кількості просіяного борошна, виміси до рівномірної маси і постав на 30-40 хвилин у тепле місце. Важливо не перетримати опару, щоб вона не опала.

  2. В опару додай яйця, 2 ст. ложки олії, всип залишки просіяного борошна, ретельно перемішай і постав у тепле місце на 1,5-2 години. За цей час тісто має максимально піднятися.

    Коли тісто підніметься, додай залишки олії і гарненько виміси. Потім знову постав тісто в тепле місце ще на 1,5 години.

  3. За цей час приготуй начинку для ватрушок із сиром. Найсмачніші ватрушки, звичайно ж, вийдуть зі свіжого домашнього сиру.

    Яєчний білок збий у міцну піну з цукром, ванільним цукром і крохмалем. Сир для начинки протри через сито, трохи посоли, додай у нього збитий яєчний білок із цукром і перемішай.

  4. Тісто, що вже піднялося, виклади на посипаний борошном стіл і оброби для ватрушок із сиром. Сформуй із тіста невеликі коржики, виклади їх на деко, змащене олією.

    За допомогою дна склянки в середині кожного коржика видави поглиблення для начинки, накрий рушником і дай постояти 30 хвилин.

  5. Потім змасти заготовки олією і поклади в кожну ватрушку начинку. Жовток збий із молоком і змасти ним краї ватрушок.

    Відправляй ватрушки з сиром у розігріту до 180°С і випікай 30-40 хвилин.

  6. Готові ватрушки з сиром змасти вершковим маслом, накрий серветкою на 10 хвилин і потім подавай.
 

Медіа