Варити бажано або в казанку, або в емальованій каструлі ємкістю літрів 3-4 (залежить від кількості ваших гостей). Раніше, аніж приступити до варіння, добре почистіть одну або дві рибини, видаліть жабра, добре промийте у воді (декілька разів), поріжте на шматки.
Почистіть 4-5 картоплин середнього розміру і теж поріжте на шматки.
Те ж саме зробіть із 2-3 морквинами, які потрібні для того, щоб уха мала гарний золотистий колір і прозорість.
Все це одночасно вкиньте у казанок або каструлю з водою (рибу, картоплю, моркву) разом з 1 великою цибулиною (не зовсім очищеною). Варіть до напівготовності картоплі і моркви. Після цього посоліть і поперчіть (відповідно до свого смаку), додайте 2-3 лаврових листки,.
Коли картопля і морква будуть майже готові, додайте дрібно посічені петрушку, кріп, зелену цибулю, поваріть ще 1-2 хвилини, після цього дайте юшці настоятись.
Отепер уха "по-ковельськи" готова повністю. Їсти її бажано з чорним житнім хлібом під чарку-другу доброї горілки.
Автор: Олесь Гадьо
Гість програми: Іван Іванович Терновий - посвячений...
А ми знаємо лише чотири куплети....
facebook.com/Ridivira
twitter.com/Ridivira
plus.google.com/Ridivira