Цвібак – бакалійник (бісквіт)

  • Складність приготування: помірно
  • Походження: Галичина
Цвібак – бакалійник (бісквіт)

Інгредієнти

  • яйця – 6 шт.;
  • цукор – 1 склянка;
  • борошно – 1,5-2 склянки;
  • розпушувач для тіста
  • родзинки – 0,5 скл.;
  • сушені абрикоси – 0,5 скл.;
  • волоські горіхи – 0,5 скл.;
  • апельсинові цукати – 0,5 скл.
  • сушена журавлина або вишні – 0,5 скл.;
  • ванільний цукор;
  • цедра з цитрини

Спосіб приготування

  1. Родзинки і сушені абрикоси попередньо запарити окропом, висушити, абрикоси нарізати кубиками. Горіхи грубо посікти і прогріти на сухій пательні.

  2. У глибокій мисці збивати міксером білки, поступово невеликими порціями додаючи цукор. Коли білки стануть міцною піною, не перестаючи міксувати, додаємо спочатку по одному жовтку, а потім поступово борошно, розпушувач, ванільний цукор, цедру. Борошна треба стільки, щоб суміш була  густа, як  сметана.

  3. Всипати до тіста решту складників (родзинки, горіхи і т. д.), перед цим трошки перемішати їх з сухим борошном, щоб не опали наниз. Ложкою легенько вмішуємо всі інгредієнти в тісто, виливаємо його у форму, вистелену пергаментом, і відправляємо у розігріту до 180-200С духовку.

  4. Печеться цвібак приблизно 45 хв., готовність перевіряємо сухою дерев’яною паличкою. Потім вимкнути духовку, лишити в ній бісквіт ще на 5 хв. Вийняти з форми, коли вистигне, посипати цукровою пудрою. Різати й куштувати випічку треба наступного  дня.

  5. Щоб цвібак був власне цвібаком (Zwieback – печений двічі), його слід порізати на скибки і підсушити в теплій духовці, як сухарики – але то вже,  як хто любить.

 

Медіа