Суп з білої квасолі

Суп з білої квасолі

Інгредієнти

  • біла квасоля - 200 г,
  • цибуля-порей - 1 перо,
  • селера - 2 стебла,
  • морква - 2 шт.,
  • цибуля - 2 шт.,
  • оливкова олія - 4 столові ложки,
  • часник - 1 зубчик,
  • лавровий лист - 2-3 шт.,
  • дрібно порізана петрушка - 2 столові ложки,
  • дрібка розмарину, морська сіль.

Спосіб приготування

  1. Квасолю замочуємо на ніч в окропі. Вранці промиваємо її холодною водою, заливаємо 2 об'ємами води й доводимо до кипіння. Воду зливаємо, квасолю промиваємо і ще раз заливаємо холодною водою. Вливаємо туди трохи олії й доводимо до кипіння.

  2. Додаємо лавровий лист, цілу цибулину, морквину і стебло селери. Варимо все близько години. Виймаємо із супу цибулю, моркву, селеру й лавровий лист.

  3. У каструлі з товстим дном розігріваємо олію, обсмажуємо дрібно нарізану цибулю й часник, солимо, додаємо розмарин.

  4. Ріжемо кубиками решту сирої моркви та селери. Пасеруємо 2-3 хвилини. Додаємо квасолю разом із бульйоном, нарізану тонкими кільцями цибулю-порей, солимо.

  5. Варимо до готовності 10 хвилин. Знімаємо з вогню й додаємо петрушку.

  6. Подаємо супчик із грінками, натертими часником.

Схожі рецепти

Квасолевий суп

Квасолевий суп

 

Медіа