Пампухи здобні з начинкою

  • Час приготування: 4 год.
  • Складність приготування: помірно
  • Походження: Волинь
Пампухи  здобні з начинкою

Інгредієнти

  • 4 яйця
  • 0,5 л молока
  • 130 г масла або маргарину
  • 0,5 скл. цукру
  • 50 г дріжджів
  • 25 мл спирту
  • боршно (скільки візьме тісто)
  • Начинка: 180 г маку, по 2 жмені родзинок і горіхів, 150 г цукру.

Спосіб приготування

  1. У гарячому кип’яченому молоці розтопити масло, охолодити.
    Додати розтерті з цукром дріжджі, яйця (кімнатної температури), спирт, перемішати. Вимісити (10–15 хв), додаючи потроху борошно. 
    Накрити рушником і поставити в тепле місце на 1 год (має сильно збільшитися в об’ємі). 

  2. Додати сіль, цукор, спирт і ванільний цукор. Спирт у тісто додають для того, щоб пампухи не вбирали олію при смаженні.
    Поступово додавати борошно, замісити дуже м’яке ніжне тісто. Насамкінець вмішати олію і вимісити. Залишити в теплому місці на 1 год (має вирости удвоє). 

  3. Тим часом для начинки запарити  мак, тричі змолоти, змішати із запареними родзинками, подрібненими горіхами і цукром.

  4. Розкачати тісто товщиною 1,5–2 см, склянкою вирізати пампухи, начиняти і ліпити. Залишити ще на 20–30 хв. розстоятися.

  5. Смажити у великій кількості олії на невеликому вогні. Опускати в олію «шапкою» донизу. Викладати на паперові рушники, притрусити пудрою.

 

Медіа