Бабка заварна

Бабка заварна

Складність приготування: помірно
Походження: Поділля

Інгредієнти

4 склянки борошна
2 склянки молока
200 г масла
4 яйця
200 г цукру,
40 г дріжджів
цедру з 0,5 цитрини

Спосіб приготування

Третину борошна заварюють гарячим молоком, яке ллють повільно, але не зупиняючись, і добре розмішують лопаточкою, щоб не залишалось грудочок. Масло розтоплюють, охолоджують, додають до нього яйця, цукор, все добре збивають, виливають в тепле тісто, всипають решту борошна і дріжджі, розведені в теплому молоці.
Тісто місять півгодини і під кінець, коли воно вже відставатиме від рук, всипають тертий мигдаль та розтерту цитринову цедру і ставлять на півгодини в тепле місце. Тісто викладають у змащену маслом і посипану тертою булкою форму на 3/4 її об’єму і знову ставлять в тепле місце, після чого випікають в гарячій духовці.