Заливне з риби

Заливне з риби

Складність приготування: помірно
Походження: Поділля

Інгредієнти

Судак - 1 кілограм;
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Яйце куряче;
Морква-1 шт.;
Желатин, лимони, петрушка, сіль, перець.

Спосіб приготування

Заливне найкраще вийде зі свіжої рибу. Промийте рибу, випатрайте, відріжте зябра.

Відріжте рибі голову і хвіст, відокремте філе від хребта та поріжте рибу не великими шматочками.
Все, крім філе та викинутих нами нутрощів, покладіть в каструлю і доведіть до кипіння. У каструлю опустіть дві цибулини і морквину, цілими. Посоліть, зменшіть вогонь і варіть близько години.
З приготованого бульйону, все можна сміливо викидати (або віддати твариною), морквину відкладіть в сторону.
У бульйон киньте порізане шматочками філе і поваріть хвилин 10.
Дістаньте філе з бульйону. Бульйон процідіть через марлю.
Желатин замочити в чашці з водою і забути на хвилин сорок. Потім влити в бульйон, довести до кипіння і процідити.
У дуже велику і трохи глубоковатую тарілку, покладіть шматочки філе, прикрасьте їх лимоном і петрушкою, а також шматочками звареного заздалегідь яйця і залийте нашим бульйоном.
Поставити в холодне місце до моменту застигання.
Готове заливне з риби, постарайтеся прикрасити свіжою зеленню і скропити трохи лимонним соком.