Стручкова квасоля тушкована з овочами

  • Час приготування: 1 година 2 хвилин
  • Складність приготування: легко
  • Походження: Національна страва
Стручкова квасоля тушкована з овочами

Інгредієнти

  • Зелена квасоля 250 гр
  • Перець солодкий 2 шт
  • Цибуля 2 шт
  • Часник 4-6 зубчиків
  • Морква 1 шт
  • Помідори 3-5 шт
  • Трави: базилік, кінза, петрушка, кріп 1 пучок
  • Рослинна олія за смаком 0.5 склянки

Спосіб приготування

  1. Молода зелена стручкова квасоля зазвичай називається – «лопатки» квасолі. Для кулінарної обробки стручкова квасоля повинна бути трохи підготовлена. Лопатки квасолі вимити і замочити в холодній воді 1 год. Гострим ножем відрізати кінчики стручків і розрізати лопатки на кілька частин, довжиною як сірник.

  2. У каструлі довести до кипіння 1 л води, додати 0.5 ч.л. цукру і відварити нарізану стручкову квасолю до готовності. Зазвичай достатньо 10 хвилин. Цукор потрібен, щоб квасоля при варінні не так інтенсивно втрачала свій колір. Відварену зелену квасолю перекласти в миску і поки залишити.

  3. Очистити і нарізати кубиками цибулю. Власне спосіб нарізки цибулі не так важливий, як її кількість. Багато цибулі у страві тільки поліпшить її смак. Морквину очистити і нарізати великими шматочками. Можна навіть кружечками. Особливо, якщо морквина молода і солодка.

  4. Помідори повинні бути дуже стиглі, самі червоні. Помідори ошпарити окропом і обдати холодною водою. Розрізати помідори поперек на дві частини. Очистити шкірку помідорів і видалить насіння. Якщо помідори не дуже великі, їх можна більше не різати, а залишити як є. При готуванні вони в жодному разі втратять форму і перетворяться на томатну м’якоть.

    Солодкий перець – який завгодно. Жовтий, червоний, зелений. Очистити від насіння і плодоніжок і нарізати на досить великі скибочки. Зелень кінзи подрібнити і змішати з потовченим в ступці часником. ншу зелень – дрібно нарізати в окремий посуд.

  5. У глибокій сковорідці або сотейнику розігріти олію. Обсмажити на ній нарізану морквину і цибулю до м’якості. Посолити і поперчити. Додати помідори і тушкувати під кришкою протягом 10 хвилин на середньому вогні. Помідори трохи пустять сік і під кришкою збереться волога. Додати до овочів кінзу з часником і продовжувати тушкувати ще 5 хвилин. Далі додати нарізаний солодкий перець.

  6. Все разом тушкувати 10 хвилин на слабкому вогні. Потрібно щоб перець повністю приготувався і всі овочі стали м’якими.

    Додати нарізану зелень. Її повинно бути багато. До речі, варто додати в страву трохи кислоти – чайна ложка гранатового соку, лимонного соку або навіть виноградного оцту. Але це за бажанням.

    Додати 0.5 ч.л. сухого чабера. Не плутати з чебрецем. Це різні спеції. Чабер взагалі спеція №1 для багатьох кухонь Кавказу, середземномор’я, Балкан.

    Відварена зелена квасоля додається до готових овочів в самому кінці готування, після додавання страва повинна тушкуватия максимум 10 хвилин на самому маленькому вогні.

    Стручкова квасоля тушкована з овочами готова.Подавати разу ж, не чекаючи поки страва охолоне.

 

Медіа