Львівська паска

Львівська паска

Складність приготування: підвищенної складності
Походження: Галичина

Інгредієнти

Борошно - 750 г
Молоко - 1,5 склянки
Яйця (жовтки) - 8 шт
Дріжджі вогкі - 100 г
Вершкове масло - 150 г
Цукор - 150 г
Сіль - 0,5 ч.л.
Ваніль
Цукати - 100 г
Родзинки - 100 г

Теги

паска

Спосіб приготування

Залити родзинки та цукати коньяком або ромовою есенцією
В теплому молоці розвести дріжджі та додати 1 ст.ложку цукру. Поставити в тепле місце, щоб опара почала бродити.
Коли опара підніметься, влити її в ємність борошно, посолити, додати розтерті з цукром жовтки, ванілін і вимісити тісто.
Додати м'яке масло і вимішувати, поки тісто не вбере в себе все масло. Вмішувати його поступово, беручи трохи на пальці і місити тесто. Після чого додати родзинки, нарізані цукати, перемішати і поставити в тепле місце. Коли тісто підійде, обім'яти. (повторити 3 рази)
Коли підійде втретє, заповнити змащені жиром форми на одну третину висоти. Випікати в гарячій духовці (190-200 градусів) протягом години. Тісто в невеликих формочках випікати хвилин 25-30.

Перевіряти тісто дерев'яною паличкою.
Остужені паски наколоти в декількох місцях і скропити сиропом.

Для приготування сиропу 200 г цукру залити 1,5 склянки води і соком з половини лимона. На вогні розтопити цукор, додати пару крапель ромової есенції і цедру. Ретельно розмішати.
Після того, як паски просочаться сиропом, їх можна змастити білковою глазур'ю та прикрасити.