Гуляш по-берегівський

  • Складність приготування: помірно
  • Походження: Закарпаття
Гуляш по-берегівський

Інгредієнти

  • свинина або яловичина: 400 г;
  • цибуля: 130 г;
  • картопля: 400 г;
  • смалець або олія: 25;
  • перець червоний мелений солодкий: 4 г;
  • перець червоний гострий: щіпка;
  • перець болгарський свіжий або консервований: 70 г;
  • помідори свіжі або консервовані: 80 г (2 малі помідори);
  • вода або бульйон: 1л 500 мл;
  • часник: 12 г ( 3 великі зубці);
  • кмин: 2 г;
  • любисток: 1 ч.л.
  • зелень кропу: 1 ч.л.;
  • сіль: до смаку

Спосіб приготування

  1. Свинину або яловичину нарізають кубиками розміром з грецький горіх.

  2. Обчищену, дрібно посічену цибулю виминають з сіллю і пасерують в жирі до золотистого кольору. Додають червоний мелений перець солодкий, червоний пекучий перець, кмин і обсмажують на малому вогні.  Цибулю з'єднують з нарізаним м'ясом та просмажують.  

  3.  Смаженину заливають 500 мл бульйону чи води і тушкують 1 годину до напівготовності  під покришкою. До тушкованого м'яса додають обчищену і нарізану кубиками картоплю, 1 л. води і варять 30 хв.

  4. Замісити тісто на чіпетки. З помідор знімають шкірку і разом з перцем ріжуть кубиками, замість свіжих можна дати мариновані перець та помідори.

  5. Різані перець та помідори, сіль до смаку, 1 ч.л.  цукру, 1 ч.л. любистку, все додають до м'яса з картоплею. Від тіста відривати дрібненькі шматочки та кидати до овочів з м'ясом (тісто м'яке, може тягнутись тому пальці змастити олією). Каструлю накрити кришкою і варити 15 хв.

  6. В кінці заправляють тертим часником та дрібно посіченою зеленню кропу.

Схожі рецепти

Гуляш сейкельський
  • Складність приготування: помірно
  • Походження: Закарпаття

Гуляш сейкельський

 

Медіа