Традиційно щавель використовують для приготування борщу, але існує безліч інших різноманітних страв з цієї зеленню.

 Щавель як і ревінь відносять до багаторічних трав сімейства гречаних. Зростає щавель на всіх континентах - в ярах, на луках, узліссях лісів, на берегах річок і боліт. Існує близько 200 видів щавлю, в Україні зустрічається 25 видів. Багато видів щавлю вважаються бур'янами, але деякі можна вживати в їжу, серед яких і щавель кислий. Цей сорт рослини в Україні культивують і активно використовують в кулінарії.

Щавель найчастіше використовують для приготування борщів, юшок, окрошок, але і для салатів він підходить, додаючи страві особливу кислинку. Для створення ідеального балансу смаків в страви зі щавлем можуть додавати кропиву, цибулю-порей та інші рослини. Також зі щавлю роблять пюре, яке потім консервують, або використовують як основу для соусу і заправки, варять білоруський суп холодник, готують солоні і солодкі пироги, а також компот, кисіль і квас. У Франції зі щавлю роблять добавку до рагу, а на Карибах готують коктейлі. Також щавель використовують для фарширування дичини і приготування морозива.

Чим корисний щавель?

Щавель не просто додає цікавий відтінок смаку стравам, він може надавати противірусну дію. Щавель містить велику кількість вітаміну А, В, С, що сприятливо позначається на стресостійкості організму, гостроті зору і настрої. Також щавель містить безліч мікроелементів - кальцій, магній, фосфор, калій, залізо та інші. Щавель покращує травлення і має жовчогінні властивості. Завдяки вмісту дубильних речовин, рослина надає в'яжучу дію організму. Вживання щавлю допомагає при авітамінозі і анемії.

Однак щавель не рекомендується вживати при гастриті з підвищеною кислотністю, запальних процесах, виразці або сечокам'яній хворобі.

Теги:
Джерело: https://www.uarp.org/news/1589289005
 

Медіа