Готуємо кутю

У різдвяний святвечір як тільки на небі з’являється перша зірка, кожна родина сідає до святкового столу. Господиня розставляє 12 страв, а господар вносить до хати дідуха. (про нього ми писали тут). Головною та найважливішою стравою, звичайно ж, є кутя.

Кожна складова куті має своє символічне значення: хлібне зерно – добробут, продовження роду, горіхи – плодючість, мед – солодке життя, мед – захист від нечистої сили.

Складники:

Пшенична крупа - 1 скл.
Мак – 0,5 скл.
Волоські горіхи очищені – 0,5 скл.
Родзинки – 0,5 скл.
Мед – 0,5 скл.
Узвар – 0,5 скл.

Як готувати?

Здавалося б які складнощі можуть виникнути під час приготування звичайної каші з сухофруктами? Але кожна господиня має свій рецепт і спосіб приготування, що роблять її кутю особливою. Ми розглянемо правила приготування традиційної куті з горіхами та медом.

Зранку потрібно промити пшеничну кашу та замочити її у холодній воді. Зерно розмокне і згодом швидше звариться.
Ввечері за 2 – 2,5 години до вечері зливаємо воду з миски та викидаємо кутю до каструлі. Наливаємо 2 склянки води та варимо на помірному вогні. Стережемо, щоб вода не википіла. Каша звариться орієнтовна за 1,5 години. Однак перед тим як вимикати вогонь варто її спробувати. Якщо у вашій сім’ї є літні люди, можна розварити зерно ще сильніше.
Поки вариться пшениця, приступаємо до підготовки заправки до куті. Промиваємо мак під проточною водою та мелемо через м’ясорубку, млинок чи кухонний варіант. Можна скористатися і традиційним українським варіантом – розтерти у макітрі.
Родзинки та курагу заливаємо окропом і промиваємо. Потім ще раз заливаємо окропом та настоюємо 10 хвилин, щоб розпарити сухофрукти. Після цього воду зливаємо і подрібнюємо курагу.
Заздалегідь почищені волоські горіхи ріжемо на шматочки або розмелюмо у м’ясорубці чи блендері.
Мед розводимо з узваром. Кількість меду можна регулювати відповідно до смаків вашої сім’ї.
Після того як каша охолола, перекладаємо її до святкової макітри, додаємо сухофрукти і горішки, заправляємо медом.
Страва готова. Всі до столу!

Чи можна змінювати рецепт куті?

За бажанням ви можете проекспериментувати і змінити традиційний рецепт. Головне, щоб кутя містила зерно і сухофрукти.

Сьогодні часто заміняють пшеничну крупу на рисову, оскільки часто дуже складно знайти не подрібнену пшеницю. Також замість меду часом додають соняшникову халву. Однак не варто змішувати мед і халву одночасно, бо буде дуже солодко.

Смачної вам куті!