Бограч

  • Час приготування: 3 год
  • Складність приготування: помірно
  • Походження: Закарпаття
Бограч

Інгредієнти

  • З кг м'яса різих видів, порізаного на шматки - ребра, м'якоть, шия і обов'язково ноги-копита
  • 150 г копчного сала
  • 200 г цибулі
  • З00 г моркви
  • 200 г петрушки
  • кольрабу діаметром 10 см
  • 1кг картоплі
  • 2 столові ложки червоного молотого перцю
  • 1-2 шт. чорного молотого перцю
  • пучок зелені петрушки
  • 1 стручок гіркого перцю
  • 1-2 лаврового листа

Спосіб приготування

  1. Накладуємо вогонь під казан, коли казан нагрівся, порізане на кубики (0,З см) копчене сало кидаємо в бограч, прожарюємо, поки не стане розовим, після цього вибираємо його дерев'яною ложкою і викладаємо на окрему тарілку.

  2. За цей час нарізаємо цибулю надрібно, додаємо жиру або олії в казан і кидаємо цибулю на дно бограча, смажимо до розового кольору, доливаємо трішечки води, дамо охолонути цибулі і зразу додаємо червоний молотий перець, мішаємо і кидаємо сюди ж порізане на кубики (Зсм) м'ясо, і порізані копита.

  3. Добре перемішуємо, через пару хвилин доливаємо води, але не багато, м'ясо не вариться, а тушкується, додаємо солі, чорного перцю, 1-2 лаврового листа, поступово стільки води, щоб ця маса могла зваритися. Води має бути небагато, пам'ятайте це не суп, а гуляш.

 

Медіа