10 українських страв, які варто приготувати на Новий Рік

Традиційне українське застілля — поступово змінювалось і зараз готується за старим зразком лише через бажання відтворити минуле.

Ми розповімо про цікаві українські страви, які можуть прикрасити ваш новорічний стіл:

1. Сучасні вареники

Все дуже просто, робимо пісне заварне тісто на вареники і вигадуємо небанальні начинки.

Для тіста нам треба: 2 склянки борошна із гіркою, 1 склянка гарячої води, 2 великих ложки олії та сіль за смаком.

Замішуємо тісто та накриваємо теплою тарілкою настоюватись протягом години. Тим часом, вигадуємо сучасні начинки на власний смак.

Зазвичай, у вареники додають картоплю, капусту, печінку, домашній сир, вишні. Спробуйте поєднати сир із зеленню та кропом. Або ж додайте в картоплю твердий тертий сир та оливки.

За цікаві начинки зійдуть також томати та волоський горіх, шпинат та кольорова капуста, кукурудза консервована, гриби тощо.

Солодкі можна приготувати — із печеними яблуками і горіхами, маком і сухофруктами, гарбузом з медом.

2. Новий холодець

Надивившись, як наші бабусі готували холодець весь день — багато хто боїться братись за цю страву. Та ми пропонуємо простий рецепт грибного холодцю. Він особливо знадобиться тим, хто дотримується пості, адже він триває включно до 6 січня.

Нам треба: 300 г печериць, 1.5 склянки бульйону грибного, 1 морквина відварена, 1 картоплина відварена, зелень і 1 столова ложка желатину.

Печериці ріжемо та відварюємо у півтора літра води (можна також взяти сушені). Вийняти гриби, засипати у каструлю желатин і підігріти, не доводячи до кипіння.

У тарілки для холодцю викласти гриби, кільця моркви та кубики картоплі. Залити зверху бульйон та присипати зеленню. Поставити у холодильник до повного застигання.

3. Сучасні голубці

З ними все так само просто, як і з варениками. Беремо основу: звичайну капусту, пекінську чи бурякове листя. І вигадуємо начинки на свій смак. Можна взяти такі поєднання, як рис, твердий сир та гриби. Картопля, оливки й мариновані печериці. Болгарський перець, булгур і томати.

Також оригінальне рішення — запекти голубці у духовці, під густим шаром твердого сиру.

4. Кльоцки

Або ж клюски. Їх готують як звичайні галушки із пісного тіста, але в основу також додають варену картоплю або домашній сир. Кльоцки слід зробити невеличкі, відварити у солоній воді, поки ті не випливуть на поверхню та засипати різними додатками. В Україні їх зазвичай готують з олією та смаженою цибулею, шкварками чи часником, сметаною і зеленню.

Ви ж можете приготувати на сучасний лад: із різними сирами, томатним соусом, печерицями та соєвим соусом — як завгодно.

5. Ковбаса українська

Готувати домашню ковбасу або кров’янку до новорічних свят — не лише українська традиція. У багатьох Європейських країнах — це одна із головних страв на святковому столі.

Готувати ковбаски можна із будь-якого м’яса. Потім завернути у кільця, обсмажити на сковорідці і пропекти у печі. Раніше ковбаски ще густо змащували смальцем, щоб ті довше залишались свіжими.

6. Медівник

Або ж медовий пряник. Це солодке печиво на основі меду. Мед доводять до кипіння, гасять в ньому соду та додають борошно до тих пір, поки не заміситься м’яке тісто.

З тіста, товщиною близько 2 см вирізали фігурки — ялинки, зірки, півмісяці, янголів тощо. Випікали їх у печі, на листках, присипаних крохмалем. Також розмальовували цукровою глазур’ю.

Навіщо готувати такі пряники зараз, якщо є купа магазинних десертів? Для початку — вони не містять цукру, а значить корисніші за магазинні пряники. Їх можна роздавати посівальникам, які прийдуть до вас зранку 1 січня. Також, ці пряники можуть стати чудовою прикрасою для ялинки.

7. Шинка або Полядвиця

Свинячу шинку — шпигували часником, обтирали спеціями та запікали у печі. Зберігається вона довго, тож частуватись шинкою можна протягом усіх зимових свят.

Інша традиційна українська варіація — Полядвиця. Готують її зі свинячої або телячої вирізки, обов’язково свіжої. Маринують вирізку у квасі, обвалюють у борошні та обсмажують з усіх боків у вершковому маслі. Далі — допікають до готовності в печі.

Інша варіація — замість квасу маринувати у невеликій кількості лимонного соку. Ви також можете осучаснити рецепт і додати різних цікавих спецій. Сушений часник та базилік, прованські трави, коріандр.

9. Варенуха

Якщо ви не хочете обмежуватись простим шампанським, а вирішили приготувати цікавий напій самостійно, то варенуха саме те, що треба.

Ще у 16 столітті у лівобережній частині України готували цей напій. У кожного був свій рецепт. Ми ж пропонуємо один з найбільш поширених.

Основу напою складає самогон або горілка. У напій додаються сушені фрукти і все це змішується у глиняному посуді. Приправляють медом, корицею, перцем та іншими прянощами.

Замість кришки кладуть на глечик окрайок житнього хліба та прикріплюють його тістом.
Щоб напій швидше настоявся — вмикають піч на найменшу потужність і ставлять туди глечик на ніч. Далі слід лише процідити його через марлю — і можна подавати до столу.

10. Житній хліб

А завершуємо ми нашу добірку найголовнішою стравою будь-якого українського застілля — хлібом. Пропонуємо приготувати простий житній хліб, він створить атмосферу затишного домашнього свята.

Треба запарити в окропі жменю житнього борошна. Коли трохи підійметься — додати склянку дріжджів і добре вимісити. Через декілька годин долити теплої води і довести до консистенції густої сметани. Залишаємо на ніч і вже зранку додаємо по трохи борошно із сіллю, вимішуємо, щоб вийшли пухкі буханки. Далі поставити у форми, дати трохи піднятись, змастити яйцем чи просто водою — і у піч.